I Burger di Lupini sono uno dei miei piatti preferiti, sono saporiti, piacciono anche al mio bambino e quando li preparo vanno sempre a ruba: ecco perché oggi voglio condividere con voi la ricetta.

Preparare i Burger di Lupini fai da te è semplicissimo: vedrete che già al primo tentativo vi riusciranno e saranno squisiti!

Ricetta Burger di Lupini





Vediamo subito gli ingredienti per prepararli:
  • 100 gr di fiocchi d’Avena
  • 100 ml di brodo vegetale
  • 90 gr di Lupini
  • ¼ di cipolla tagliata a cubetti
  • Mezza carota tagliata a cubetti
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’Oliva
  • Pangrattato quanto basta
  • Un pizzico di pepe ed erba cipollina (facoltativi, a seconda dei vostri gusti)

Ecco il procedimento:
  1. Mettete a soffriggere con un cucchiaio d’olio d’Oliva la Cipolla e la Carota tagliate a cubetti. Lasciate appena imbiondire e poi spegnete subito il fuoco. Vi consiglio di tagliare la carota in piccoli pezzi, per consentirle di scottarsi più facilmente, ammorbidendosi.
  2. Nel frattempo, ammorbidite i fiocchi d’Avena nel brodo vegetale.
  3. Frullate quindi con un mixer i Lupini a cui avrete aggiunto la Cipolla e la Carota soffritte, i fiocchi d’Avena ammorbiditi, il cucchiaio restante di Olio d’Oliva e le spezie (pepe ed erba cipollina se desiderate). Procedete aggiungendo piano piano il brodo ed il pangrattato, sino ad ottenere un composto piuttosto asciutto (ci vuole un bel po’ di pangrattato).
  4. Raccogliete aiutandovi con dell’altro pangrattato delle palline e appiattitele fino a ottenere la forma di un burger.
  5. Cuocete in una padella antiaderente con un filo d’olio fino a doratura di entrambe le parti, rigirando i burger al bisogno per evitare di bruciarli.
  6. Servite aggiungendo a piacere degli spicchi di Limone nel piatto e abbinate delle verdure di stagione. Volendo un'alternativa, potete comporre un vero e proprio panino con questi burger aggiungendo foglie di insalata e pomodori a fettine.

I Lupini sono generalmente già piuttosto salati e saporiti: ecco perché non vi consiglio di aggiungere sale in questi burger veggie. Vedrete che saranno ugualmente gustosi e sicuramente più sani!

Nella scelta degli ingredienti, prediligete materie prime d’origine biologica: più sane per voi e maggiormente amiche dell’ambiente. Ovviamente la presenza di ingredienti bio oppure no, non pregiudica la riuscita del piatto, è soltanto un consiglio che mi sento di darvi.

Lupini dove trovarli?

I Lupini si acquistano nel reparto frigo dell’area frutta e verdura del supermercato. Si presentano come fave gialle e piatte. Spesso vengono venduti sottovuoto, ma si possono trovare anche in salamoia. Il periodo prima della scadenza generalmente è molto lungo.

Cosa sono i Lupini e le loro proprietà 

I Lupini sono legumi ricchi di proteine e fibre. Tra le loro proprietà benefiche per l’organismo vi è la loro grande capacità di depurarlo ed eliminare le tossine. Oltre alle proteine, i Lupini sono ricchi di minerali fondamentali per la salute del corpo, tra cui ferro, magnesio e calcio.

Scoprii la ricetta di questi Burger di Lupini su un libro fantastico, che vi consiglio di acquistare perché è davvero pieno di ricette sane e gustose (Più ricette sane e meno ricette mediche – Federica Gif). Ovviamente poi ho adattato la ricetta di questi Burger Vegan alle nostre esigenze e l’ho personalizzata sino a renderla quella che avete letto oggi.

Io spero che questa ricetta vi piaccia e desideriate provarla: sono sicura che vi sorprenderà!

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Un bacio e alla prossima,

Deborah